北京市合同文书的变更与终止规定主要包括以下几个方面：首先是变更规定，根据《中华人民共和国合同法》和《北京市合同条例》，合同变更应当经过双方协商一致，并以书面形式作出变更协议。变更协议应当载明变更的内容、生效时间等重要条款，并由双方代表签字或盖章确认，具有约束力。其次是终止规定，根据合同法和北京市相关规定，合同的终止可以通过双方协商一致、依法解除、根据合同约定的方式终止等方式进行。另外，对于违约责任的规定也十分重要，合同一旦违约，需要根据合同约定承担相应的违约责任，并可能面临解除合同的后果。最后，北京市合同文书的变更与终止规定还包括合同效力的相关规定，即合同的成立、生效、履行和终止等各个阶段的规定，确保合同的有效性和权利义务的清晰明确。总之，北京市对合同文书的变更与终止规定十分严格，旨在保护各方合法权益，促进合同的诚实守信履行。